Um Bolo como experiência científica...

Bolo de Veludo Vermelho.   100% Natural.   Sem Corantes.

Há uns tempos ouvi falar maravilhas deste bolo.  Além de ser muito bonito, diziam ser terrivelmente delicioso!!!

Embora cá em casa não sejamos muito de doçarias, às vezes há aquelas ocasiões especiais que pedem algo diferente e este bolo parecia perfeito!

Quis portanto fazer o Bolo de Veludo Vermelho mas, quando comecei a pesquisar a receita deparava-me sempre com a necessidade de utilizar corante alimentar.  E lá desistia, porque nunca usei e porque... não sei, a ideia de utilizar algo artificial... há crianças que vão querer provar... desisti da ideia por uns tempos.

Passado algum tempo e tendo continuado com as pesquisas, descobri que a cor vermelha que torna este bolo tão interessante poderá ser conseguida com beterrabas.  Maravilha, pensei logo... beterraba=legume... sempre deve ser melhor do que corante alimentar.

E lá comecei a tentar, o bolo saiu extremamente delicioso mas... a cor ficava ou arroxeada ou acastanhada.  Não podia ser, eu queria o bolo mesmo mesmo mesmo...vermelho!

Decidi parar com as experiências até ter mais informação porque deveria haver mais algum segredo... e tanto pesquisei que acabei por descobrir!  E então, porque não partilhar, já que o resultado foi maravilhoso, os miúdos só falavam do bolo, queriam-no ao pequeno-almoço, ao lanche, como sobremesa.... 

Afinal, o segredo para manter a cor vermelha viva do bolo é .... manter o pH ácido o quanto possível, sem adições de nada alcalino. Logo à partida devemos excluir o bicarbonato de soda, muito usado em bolos, às vezes em substituição do fermento.  Quem já ajudou um filho  com um modelo de um vulcão para a aula de ciências sabe do que estou a falar... o bicarbonato reage com o vinagre... para fazer a lava!

E também o chocolate que entrava em todas as receitas que experimentei provou ser um entrave.  Aparentemente, o chocolate é por vezes, processado com uma base alcalina para se tornar mais suave.  Então não se deve adicionar chocolate normal, nem chocolate derretido.

Para alcançar o sabor do chocolate, deve usar-se apenas o pó de cacau natural. É bastante fácil de encontrar em qualquer loja ou supermercado.  (Nas fotos,  usei apenas duas colheres de sopa de cacau em pó, que manteve o aspecto  muito vermelho, mas da próxima vou experimentar com quatro colheres de sopa.)

Usei ainda um pouco de sumo de limão, para manter a acidez elevada.

Então aqui vai a "Experiência Científica"  - Receita:

Ingredientes:

2 beterrabas grandes (o suficiente para 1 1/2 chávenas de puré)
1/4 chávena de sumo de limão
1 colher de sopa de vinagre
6 colheres de sopa de manteiga amolecida, mas não derretida. (temperatura ambiente)
1 embalagem de creme de queijo de 250g
2 1/3 chávenas de açúcar
4 ovos
1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha (ou uma vagem)
2 chávenas de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó (convem ser fermento comprado recentemente)
1 1/2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de cacau em pó natural

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 165 graus. Coloque as beterrabas num recipente de ir ao forno, adicione  1/2 chávena de água, cubra com papel vegetal e depois com papel de alumínio. Asse até ficarem bem macias, cerca de 60-90 minutos. Deixe arrefecer completamente.

2. Unte com manteiga 3 formas de 20/25 cm de diâmetro. Corte círculos de papel vegetal com a medida das formas e coloque-os no fundo de cada uma.  Depois unte com manteiga por cima do papel vegetal e polvilhe com farinha. Reserve.  

Descasque as beterrabas e corte em pedaços grandes. Reduza-as a puré misturando o sumo de limão aos poucos.  Junte também o vinagre.  Deverá ficar um puré fino e suave, como papa de bébé.

3. Na batedeira,  bata a manteiga amolecida com o creme de queijo. Junte o açúcar e bata até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem até que cada um esteja bem incorporado. Adicione o extracto de baunilha ou, caso seja em vagem, raspe o interior da mesma com uma faca e adicione ao preparado.

4. Enquanto estes ingredientes estão a bater, numa taça à parte misture a farinha, o fermento, o sal e o cacau.  Lentamente, adicione a mistura de farinha aos ingredientes húmidos que estão na batediera. Meça 1 1/2 chávenas de puré de beterraba e incorpore na mistura anterior, já fora da batedeira.  Este processo deve ser já feito à mão, envolvendo a massa como se a estivesse a dobrar.  Divida a massa uniformemente pelas formas previamente preparadas e dê-lhes um toque sobre a bancada de trabalho para retirar as bolhas de ar.

5. Cozinhe no forno a 170 graus durante 20-35 minutos, ou até ver que estão cozidos quando introduzir um palito e ele sair limpo. 

Depois de cozidos os bolos, desenforme  e deixe arrefecer completamente. Depois de frios, envolva em película de plástico e coloque no frigorífico até ao momento de levarem a cobertura.

Cobertura com Creme de Queijo Mascarpone

2 embalagens de creme de queijo mascarpone à temperatura ambiente
400g de açúcar em pó (como acho muito, coloco "a olho" e vou provando até achar aceitável
2-3 colheres de sopa de de leite condensado
1 colher de chá de extrato de baunilha, ou raspa do interior de 1/2 vagem


Misture todos os ingredientes na  batedeira e bata até ficar homogéneo,  ligeiramente macio e fofo.

Depois vá barrando cada um dos bolos uns sobre os outros para fazer as 3 camadas e no final cubra todo o bolo com o restante creme.

Fica um bolo saboroso, muito fofo e ligeiramente húmido.  Quem não souber os ingredientes nem sequer desconfiará que leva beterrabas já que o sabor é  chocolate, devido ao cacau. 

 

Vale mesmo a pena experimentar!

Bolo em Chávena

Surpreenda os seus convidados !

Adorei esta apresentação de um bolo de chocolate cozinhado e servido directamente numa chávena de chá!

Além de delicioso é super rápido de fazer, só demora 3 minutos no microondas... veja abaixo os detalhes da receita e experimente!

Ingredientes:

4 colheres de sopa de farinha para bolos

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

3 colheres de sopa de pepitas de chocolate (opcional)

2-3 gotas de extracto de baunilha

1 chávena de chá lisa, que possa ir ao microondas

Preparação:

Juntar todos os ingredientes secos na chávena e mexer bem com um garfo. Juntar o ovo e mexer muito bem.  Deitar depois o óleo, o leite e o extracto de baunilha e voltar a mexer muito bem, tendo o cuidado de vir bem acima aos bordos da chávena e bem ao fundo, para incorporar bem os ingredientes secos com os húmidos.

Adicionar as pepitas de chocolate, se desejar, e voltar a mexer mais um pouco.

Colocar a chávena no microondas e cozinhar durante 3 minutos a 1000W (potência alta).

O bolo vai crescer sobre os bordos da chávena e depois afundará quando o microondas terminar o tempo.  

Se desejar desenformar, deixe arrefecer um pouco e depois com uma faca solte um pouco os bordos para desenformar melhor sobre um pratinho.  Também pode servir directamente na chávena, é mais original!

Como acompanhamento use um bola de gelado a gosto e coloque no centro do bolo depois de ter feito um buraco com uma colher.

Esta receita dá para dois bolinhos.  Para mais é só multipicar as doses pelo número desejado.   Bom apetite!

Ai Chocolate, chocolate!!!

 

Qualquer época do ano é boa para comer chocolate, embora no Inverno apeteça mais. Mas  não é por causa do frio, é da feniletilamina! Um aminoácido presente no cacau que funciona no nosso cérebro desencadeando um estado de bem-estar. Mas há muitas mais razões para comer chocolate! É nutritivo e energético,  contém cálcio, que fortalece os ossos e dentes, fosfato, proteínas e outros minerais essenciais para o crescimento, flavonóides, um potente antioxidante que nos protege de doenças cardíacas e problemas oculares. Além disso, o chocolate preto ajuda a reduzir a pressão arterial.

Apetece-lhe uma tacinha ?

Bem, aqui está uma receita para uma mousse de chocolate negro, um bocadinho diferente da tradicional,  convertida em algo muiiiito delicioso !

Mini mousse de chocolate negro 

Ingredientes ( 4 pessoas ): 200 g de chocolate negro - 1 ovo - 200 ml de natas - uma pitada de sal. 

Preparação: Derreta o chocolate em banho-maria e, sem retirar do fogo, misture as natas, batendo à mão, apenas até misturar bem. Deixe repousar cerca de 15 minutos. Separar a gema de ovo da clara e misturar a gema suavemente com o chocolate. Depois, bater a clara até ficar bem firme, com uma pitada de sal. Adicionar ao chocolate derretido,  misturando delicadamente com uma colher de pau ou espátula, com cuidado para não quebrar o volume da clara de ovo batida. 

Apresentação: divida a mistura em tacinhas ou copinhos e deixe descansar no frigorífico cerca de três horas. Ao servir, enfeite a mousse de chocolate com pepitas de chocolate ou outra guarnição que goste. ( coco ralado, pinhões, nozes, amêndoas laminadas...)

Nota: a minha guarnição favorita é feita com After-Eight.  Cortam-se 3 ou 4 quadradinhos de chocolate After-Eight em tirinhas e colocam-se por cima das mousses.  O contraste do sabor "quente" do chocolate da mousse com o sabor "frio" da menta do After-Eight que também é um bocadinho crocante... é divinal!

Canelones de Meloa e Mascarpone

Uma receita ligeira,  baixa em colesterol, sem glúten, óptima para vegetarianos e com cálcio, que se pode servir como entrada ou sobremesa!

Ingredientes para 4 pessoas: 1 meloa Galia, 1 embalagem de queijo mascarpone, 50 g de açúcar mascavado ou amarelo,  50 g de açúcar branco, hortelã-pimenta ou frutos vermelhos.

Preparação: 

1. Descascar a meloa e cortar longitudinalmente em lâminas finas, reservar.

 2. Misturar  o queijo mascarpone com o açúcar branco.

3. Colocar as láminas de meloa numa superficie plana, barrar o queijo por toda la superficie e  formar os canelones. 

4. Polvilhar os  canelones com o açúçar mascavado  e queimar com a ajuda do queimador de leite-creme. (maçarico de cozinha) 

Presentación: podem acompanhar-se os canelones com umas folhas de hortelã-pimenta ou com frutos vermelhos. 

Sopa Fria de Cenoura, laranja e iogurte grego...

Uma sobremesa leve, fresca, deliciosa e saudável!

Ingredientes para 4 perssoas: 8 cenouras médias - 1 litro de sumo de laranja natural - 40 cl de iogurte grego - 200 g de morangos - 50 g de açúçar - 5 cl de água.

Preparação:

 1.  Descascar as cenouras e cozer até ficarem macias. 

 2. Colocar os morangos num tacho ao lume, juntamente com a água e o açúcar e tapar.

 3. Quando os morangos estiverem moles, tritura-se todo o conteúdo do tacho e reserva-se no frigorífico. 

 4. Triturar as cenouras cozidas juntando o sumo de laranja, até ficar uma textura de puré ligeiro. Reservar no frigorífico até ficar bem frio. 

Apresentação:  Escolhendo uns copos de cocktail, colocamos no fundo uma colherada de iogurte grego e de seguida cobre-se com o puré de cenoura e laranja.  Para finalizar adicionamos umas gotas do xarope que foi feito com os morangos.   Vai ao frio até à hora de servir.  

Sobremesa fresca e colorida...

...e  sem segredo nenhum!  Basta comprar alguns pacotinhos de gelatina e fazê-la normalmente. 

Cá por casa as sobremesas mais calóricas são proibidas!

Pronto, tanto também não... mas digamos que só são permitidas no Natal, na Páscoa e nos Aniversários que, mesmo assim, já são 5 !  Ainda bem que são em meses diferentes e não se repetem em cada mês,  que é para não haver exageros. 

Digamos que a "doçaria" que mais vezes é permitida por não ser tão prejudicial, é a gelatina!  

Então toca de arranjar formas engraçadas de a servir, com sabores diferentes, e desta vez calhou bem, porque tenho uma quantidade enorme de limões e laranjas,  já que o limoeiro da minha mãe está de rastos com tanto fruto e o mesmo se passa com as laranjeiras.  

Os recheios das respectivas frutas foram aproveitados para outras coisas, limonadas,  temperar outros pratos... nada foi desperdiçado.  Então é tão simples, que nem é preciso mais texto, basta seguir as imagens e está tudo dito!

É de caras, não é ?  E a pequenada adora, ficam todos felizes a comer a gelatina pela 1000ª vez só que lhes parece novidade pela forma diferente de apresentar.

Com limão verde, limão amarelo e laranjas!

Flores de ovos...

De vez em quando surgem daquelas coisas que nos fazem pensar: "mas como é que eu não me lembrei disto antes?"

Esta ideia nem se pode considerar uma receita, mas achei-a demais. Primeiro, junta dois ingredientes que gosto muito, ovos e pimentos.... em separado. E não é que juntos também não vão nada mal ?

Umas tiras de pimento cortadas directamente do pimento inteiro, podem ser de pimentos diferentes para o efeito ficar mais colorido, sendo que o meu favorito é o amarelo.

Colocam-se numa frigideira e depois colocam-se dentro os ovos abertos e temperam-se a gosto.

Claro que pode fazer a versão "ovo cozido" (mais saudável...) não adicionando nada na frigideira, ou a versão "ovo estrelado", caso decida adicionar um pouco de óleo ou manteiga.

Qualquer das maneiras é uma delícia, para o paladar e para os olhos !

Pizza de Chocolate

A Pizza de Chocolate pode ser ideal para uma festa infantil... ou para qualquer altura. Começa-se por pré-aquecer o forno a 250º C.  

Numa tigela junta-se meia chávena de natas,(+- 100ml),  150g de chocolate fondant, (para fondue), e vai a derreter colocando a tigela em banho-maria.  Depois de derretido, juntam-se 2 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de sal e meia chávena de Nutella.

Unta-se a massa  com um píncel embebido num pouco de manteiga derretida e depois coloca-se por cima a mistura do chocolate derretido.  Coloca-se a pizza no forno apenas 10 minutos.  Retira-se do forno e polvilha-se com raspas de chocolate, granulado de chocolate, amêndoas picadas. Para decorar podem utilizar-se frutas que combinam na perfeição com o chocolate, como morangos, framboesas, ou então ou frutas da época, inteiras ou em pedaços conforme o caso.  Uma outra opção é apostar mesmo totalmente no chocolate e em vez de fruta utilizar Smarties, m&m, Lacasitos, marshmallows, gomas... transformando a pizza numa autêntica "bomba" calórica para comer 1 vez por década.......

Pizza de Fruta

Uma pizza diferente, super simples e saborosa.  Uma base feita com bolachas moídas e um pouco de manteiga, ou massa folhada ou quebrada.  Neste último caso tem ir dar uma cozedura breve ao forno, depois de picada com um garfo para não enfolar.

Depois da massa fria, colocamos por cima, natas ou queijo creme batidos com um pouco de açúcar e depois frutas da época partidas aos bocadinhos.  O "queijo" pode ser côco ralado.  Muito simples e delicioso!

Um capricho de Outono, quase Inverno...delicioso!

Têm um aspecto maravilhoso estas maçãs, não têm ?  
E são tão deliciosas como fáceis de fazer...  Uma caçarola, açúcar e um pouco de água até fazer um ponto caramelo sem deixar queimar.
Espetar um pauzinho de gelado em cada maçã, mergulhar as maçãs até 3/4 e passar por amêndoas partidas ou côco.  Esperar arrefecer e nham nham...
Em vez de caramelo as maçãs podem ser mergulhadas em chocolate derretido...  tinha de ser não é ?  Eu e o chocolate... é aquela coisa!

Uma delícia tão simples !

Sempre  que olho para esta imagem fico com água na boca! Talvez por juntar dois ingredientes que adoro ou talvez pela simplicidade e delícia dos sabores...

É do mais simples que pode haver.

Uma caixinha de framboesas bem lavadinhas e depois é só colocar dentro de cada uma um pedacinho de chocolate negro, intercalando outras com pedacinhos de chocolate branco.  O chocolate é em chips, um género de pequenas bolinhas ou cones que se vendem para decorar bolos.

Pela sua facilidade, é uma daquelas ideias que resulta especialmente bem quando de repente vem alguém para uma refeição e não estávamos à espera.

É uma pequena maravilha e a conjugação de sabores é de nos levar aos Céus!

Plantas de Chocolate ?

Experimente esta ideia original para servir como sobremesa em qualquer festa de Verão e surpreenda os convidados.

Trata-se simplesmente de uma mousse de chocolate, colocado em copos normais e decorada com "terra" de chocolate.  Para fazer esta terra de chocolate, trituram-se umas quantas bolachas de chocolate e colocam-se por cima da mousse.  Enfeita-se com um raminho de hortelã-pimenta ou uma flor.   É uma forma divertida de recriar a apresentação de uma sobremesa normal, conjugando a textura aveludada da mousse com o crocante das bolachas e a surpresa de parecer que vamos servir  plantas em vaso como sobremesa.  Será um êxito certamente...

Taças de Chocolate....humm, nham nham

Esta é uma ideia que pode ser útil para uma sobremesa muito interessante e para quem, como eu, adora chocolate.  Raramente faço sobremesas, mas quando faço é quase certo que têm de incluir chocolate.
Aqui trata-se de fazer umas tacinhas de chocolate, tantas quantas forem necessárias, apenas com chocolate derretido e balões.  Balões ???
Sim, é isso mesmo.  Sopram-se uns quantos balões com um pouco de ar, podem ser daqueles mais compridos para permitirem moldar umas taças médias e que não gastem muito chocolate.  Atam-se e esperam...
Entretanto o chocolate vai a derreter normalmente como para a mousse, há quem o faça em banho-maria, no microondas... depois deixa-se arrefecer um pouco, mexe-se para retirar grumos e quando já estiver numa temperatura que já não queima quando provamos um bocadinho, mergulham-se os balões no creme derretido e colocam-se num tabuleiro, em fila.
De seguida é só esperar que arrefeçam, rebentam-se os balões e voilá,  as taças ficam prontas!

São óptimas para servir um gelado, pudim ou frutas e até mesmo a própria mousse de chocolate.  Uma delícia em vários aspectos... um toque de originalidade que se pode dar a uma sobremesa comum, no final ou durante... comemos a taça e para culminar... nem sequer teremos trabalho a lavar os recipientes.  É só experimentar e logo verá, sucesso garantido!

Receita para o Dia das Bruxas - Halloween

Está a chegar mais um Dia das Bruxas ou o Halloween... é uma época festiva muito especial para as crianças que gostam de pregar partidas, sustos e brincar um pouco com o terror...

Para lhes dar uma ajudinha e se divertirem, em especial se o tempo não ajudar nada no que diz respeito a ir pedir o bolinho ou o Pão-por-Deus, aqui vai uma receita macábra....huuuhu!!

Ingredientes:

 - Fatias de pão de forma (sem côdea)
(pode ser tipo panrico ou bimbo, passo a publicidade...)

- Queijo de barrar
- Azeitonas sem caroço ou pedaços de amêndoa laminada
- Ketchup

Achatam-se as fatias de pão sem côdea com o rolo da massa.  Barram-se com queijo creme, enrolam-se e numa das pontas coloca-se um pedaço de azeitona ou amêndoa, colado com o mesmo queijo creme, imitando uma unha.  Depois molha-se ou outro extremo com ketchup...

Fica assim com .....

Dedos de Morto...

É só fazer quantos desejar e servir...vai ser um susto!!! 

Uma sobremesa improvisada

Pois é... de vez em quando uns miminhos também fazem bem.  Cá em casa as nossas sobremesas são sempre frutas da época, só aos fins de semana e muito de vez em quando é que se fazem uns docitos... é bom para a linha,  para não habituar os miúdos a muitas doçarias, e também para a carteira. 
Esta é uma daquelas ideias que dá para juntar um pouco das duas coisas, a fruta e o doce.
É mesmo muito fácil, basta pegar nuns quantos gomos de laranjas (de preferência das nossas lindas laranjas algarvias, daquelas com "umbigo"...) bem descascadinhos.  Depois espreitamos a dispensa e "olha, que grande sorte, há aqui uma tablete de chocolate para culinária que passou despercebida à viciada em chocolate cá de casa"
Derrete-se como para o mousse de chocolate e é só "banhar" os gomos da laranja no chocolate ainda morno. Podem banhar-se todos ou parcialmente, só as pontas.  Vai ao frigorífico até  o chocolate estar sólido novamente e fica pronto a comer.

Esta ideia faz-me lembrar as Frutas de Aragon que podemos comprar quando vamos aqui ao lado, a Espanha, com a diferença que as deles são feitas com frutas cristalizadas e estas com frutas frescas.  É só substituir a laranja por outra fruta que não oxide no período de tempo em que vai ao frigorífico solidificar o chocolate. (ex. morangos, cerejas, tangerinas, o engraçado é experimentar...)

Ideias para Decorar e Organizar sem gastar muito dinheiro!

Olá!



Gostaria de trazer aqui todos os dias uma ideia para decorar e organizar a casa sem gastar muito dinheiro.  Espero que gostem !


Hoje começo com uma boa ideia para fazer um pequeno almoço diferente este fim de semana e outra ideia fantástica para organizar os talheres quando temos por exemplo uma festa no jardim... ou na varanda ou mesmo na cozinha... ficar muito giro e original.
 

Rabanadas Deliciosas

Sobraram no frigorífico uns poucos de morangos com açúcar do jantar de ontem...Com algumas fatias de pão  (também de ontem...), um pouco mais duro, fazemos umas rabanadas ou tostas francesas, passando-as primeiro por leite, ovo batido e tostando-as numa frigideira com um pouco de manteiga. Servem-se com o xarope que resulta no fundo da taça dos morangos com açúcar e os pedaços da fruta.   

Quem não tiver sobras, pode sempre utilizar o xarope de morango ou groselha do supermercado e os frutos silvestres congelados que também se encontram em qualquer supermercado.  Bom apetite!  

Organizar os Talheres

Uma ideia muito engraçada para organizar os talheres!  Seja na cozinha ou simplesmente para um jantar ou festa que vamos organizar, esta ideia é original e muito fácil.  São vasinhos de barro, daqueles para plantas e que se encontram fácilmente nas feiras e que são baratos.  Pintamos os nomes dos talheres com tinta acrílica ou escrevemos simplesmente com giz e já está !